大(dà)精釀啤酒時(shí)代到了(le)，是時(shí)候入手一個(gè)精釀啤酒項目！！不妨來(lái)試試！

　　中國精釀啤酒市場(chǎng)正以40%左右的(de)速度逆勢增長(cháng)，你了(le)解精釀啤酒市場(chǎng)的(de)主要趨勢和(hé)特點嗎?

　　在俄羅斯舉行的(de)2018 FIFA世界杯時(shí)差較爲“友好”，除了(le)淩晨兩點場(chǎng)次的(de)比賽之外，絕大(dà)多(duō)數的(de)比賽都在中國球迷的(de)黃(huáng)金時(shí)段内舉行。這(zhè)也(yě)極大(dà)地刺激了(le)中國消費者們夜宵的(de)消費。餓了(le)麽和(hé)百度外賣的(de)數據顯示，世界杯前四場(chǎng)比賽，用(yòng)戶場(chǎng)均從餓了(le)麽下(xià)單40萬瓶(罐)啤酒，整體夜宵訂單數同比增長(cháng)近3倍。其中精釀啤酒占比顯著上升。

　　無論是在中國還(hái)是全球，精釀啤酒是整體疲軟的(de)啤酒市場(chǎng)裏爲數不多(duō)的(de)亮點。精釀啤酒指是由較小規模的(de)釀酒商(甚至可(kě)以小到一個(gè)酒吧)自行研發配方和(hé)釀造出售的(de)。它的(de)特點是産量較小，偏重于手工技能，強調各自的(de)特别口味以及新鮮口感。

　　據澎湃新聞引用(yòng)美(měi)國啤酒釀造協會統計，2015年美(měi)國精釀啤酒銷量占比整個(gè)啤酒行業已高(gāo)達21%，達223億美(měi)元，比2014年增長(cháng)了(le)16%。而在中國，這(zhè)一趨勢同樣存在。進入2015年後，中國精釀啤酒市場(chǎng)以40%左右的(de)速度逆勢增長(cháng)。

　　那麽，讓我們來(lái)看一下(xià)精釀啤酒市場(chǎng)的(de)主要趨勢和(hé)特點吧。

　　一、精釀啤酒的(de)兩大(dà)趨勢

　　我們在精釀啤酒品類中看到的(de)一個(gè)前沿趨勢是，除了(le)啤酒花(以及附加調味料)之外，精釀酒廠還(hái)将重點放在其他(tā)配料上，特别是麥芽和(hé)酵母。各國的(de)麥芽烘焙師正在爲他(tā)們的(de)産品和(hé)口味增加細微差别。美(měi)國北(běi)卡羅來(lái)納州阿什(shén)維爾的(de)Riverbend Malt House就是個(gè)很好的(de)例子。它作爲美(měi)國第一家傳統麥芽生産商，爲當地精釀酒廠提供本地自産的(de)手工麥芽。

　　精釀啤酒的(de)另一個(gè)流行趨勢是更加朝向作爲與食物(wù)搭配飲用(yòng)——遵循了(le)葡萄酒的(de)慣例。最大(dà)的(de)酵母制造商美(měi)國White Labs建立了(le)生産工廠，并開設了(le)同時(shí)提供美(měi)食和(hé)飲品的(de)精品餐廳紮啤店(diàn)。在那裏，消費者可(kě)以購(gòu)買不同酵母品系的(de)啤酒，以享受不同的(de)風味。當然，野生酵母(酸啤酒)的(de)趨勢也(yě)在持續發熱(rè)，吸引了(le)許多(duō)女(nǚ)性消費者。

　　此外，美(měi)國的(de)釀酒商認爲大(dà)麻合法化(huà)也(yě)将影(yǐng)響啤酒的(de)消費。于是，一些釀酒廠和(hé)酒類生産商開始積極研究大(dà)麻口味的(de)啤酒。2017年，旗下(xià)擁有啤酒科羅娜(Corona)等品牌的(de)美(měi)國酒業巨頭星座集團(Constellation Brands)收購(gòu)了(le)加拿大(dà)一家大(dà)麻公司的(de)股份，拟開發可(kě)飲用(yòng)大(dà)麻産品。

　　二、精釀啤酒飲者選擇産品多(duō)樣性，忠誠度較低

　　大(dà)衆消費者和(hé)精釀啤酒飲者的(de)消費習(xí)慣十分(fēn)不同。舉例來(lái)說，喝百威啤酒的(de)人(rén)通(tōng)常對(duì)品牌有較高(gāo)的(de)忠誠度，不輕易轉向其它品牌。對(duì)于這(zhè)類消費者來(lái)說，品牌将啤酒整箱出售以滿足他(tā)們持續消費的(de)需求。

　　相比之下(xià)，讓喜歡變化(huà)和(hé)嘗試新事物(wù)的(de)精釀啤酒飲者建立忠誠度是很難的(de)。這(zhè)些消費者對(duì)于精釀啤酒有著(zhe)自己的(de)衡量标準，這(zhè)與誰擁有這(zhè)個(gè)品牌無關，也(yě)不論這(zhè)個(gè)品牌是小作坊釀制、限量供應啤酒，還(hái)是在全球廣泛銷售。

　　三、精釀啤酒品牌的(de)獨立性更受重視

　　今年的(de)有趣現象是許多(duō)獨立的(de)精釀酒廠正試圖一邊在在更大(dà)範圍内推廣品牌，一邊同時(shí)保持一定的(de)品牌一緻性。一些美(měi)國小型精釀酒商成立了(le)協會，推出官方印章(zhāng)标志，授權有資質的(de)獨立精釀酒廠用(yòng)于産品包裝，以增強獨立品牌的(de)正統感，與工業化(huà)生産的(de)大(dà)衆啤酒品牌區(qū)分(fēn)開來(lái)。